(18)夏日開胃料理－日式蕎麥涼麵 @ 365ML+2

好久沒有寫食譜了，也有很多東西起個頭但一直沒時間完成，讓我今天來寫一篇夏日料理，清涼開胃，讓大家消消暑氣…吃不下飯時可以試試…
去日本玩時最合我口味的是蕎麥麵，用麵條沾著淡醬油唏唏呼呼的吃，感覺很夏日也很健康，某次在百貨公司的超市買了特價的蕎麥麵，終於在5月某一天晚餐試作。

準備的材料有：蕎麥麵、淡醬油(或稱柴魚醬油)、哇沙米、紫菜(請剪成細條狀)、蔥花、冰水…
1.首先先煮半鍋水，水滾了後把蕎麥麵放進去(煮麵的原則是小量、快速，麵要不軟不糊才好吃)，水再度滾後放入半量米杯的開水，並不時攪動麵條，最後在滾動的水中把麵條撈起
2.把煮熟的麵條放入有冰塊的水裡冷鎮(料理東西軍中直接用流動的水沖，那是因為日本的水可生飲，因為我們家中的水都不能生飲，所以以泡冰水的方式代替)
3.依醬油瓶身指示調出沾醬用的淡醬油(各家的鹹淡可能不同，所以不直該說加幾倍的水，如果怕太鹹或太淡可以用手指頭沾起來試鹹淡)
4.在淡醬油中加入哇沙米、辣椒粉、蔥花和細條狀的紫菜(如果喜歡吃帶點甜味的可以加點白糖或味醂)，並把冰鎮過的麵條瀝乾放在盤子上，再灑上細條狀的紫菜。
5.配上一盤超市賣的芙蓉豆腐，就可以開動了。