365ML+2

 
為好喝的豆漿拍個個人特寫，下方的杯墊，看出來了嗎？是光碟片，我用燒壞的或是不用的光碟片當隔熱墊，是不是很環保啊！

會開始自己做豆漿是因為我因為不能喝牛奶、鮮奶(乳糖不耐症，一喝就拉肚子，所以從國中開始就不再喝牛奶了)，有一陣子辦公室的同事在訂無糖豆漿，我跟著買了，剛喝無糖豆漿時真的想吐，所以買了一次就再也不想買了。偶而會上中式早餐店買豆漿喝，但次數不多，有一次星期六去爬柴山回來時，在車上我問黃先生”豆漿怎麼做，不知道會不會很難？”，於是我上網路找方法，新時代的主婦可以從網路上得到很多資訊、食譜，網路是我有力的幫手。

下一個星期六又是爬柴山回來的早上，我開始自己動手做…因為是試驗性質，我拿沒穿過的絲襪來過濾，但是因為擠得太大力所以有不少沉澱沕…而我基於野人獻曝的心態拿了一大罐到公婆家，才發現原來大嫂會做、婆婆會做…婆婆還指導了我一番，而且下星期要做之前婆婆還自己用縫紉機車了一個紗布袋給我過濾，再加上原來的果汁機太小，所以我還自己買了貴夫人，就這樣我的用具愈來愈齊全，每個星期我都自己做，黃豆和黑豆輪著喝，有時也做糙米漿(下回再教)…。

1.於睡前先把洗淨的黃豆(黑豆)泡水
(一個電鍋量杯的黃豆約可煮出2000C.C.的豆漿，足夠2人喝個3~4天，如果人多一點可多泡一些)

2.把泡過水的黃豆和等平例之水倒入果汁機中
(半量杯的黃豆對一杯的水，打倒沒有大顆粒為止)

3.把打過的豆漿原液加入等量的開水
(即如打出原液有800C.C.就再加入800C.C.的水，沒有量杯就用目測，多一點水就是稀一點，少一點水就會濃一點)
*目前使用貴夫人生機調理機，使用手冊上說是一杯黃豆對5杯的水，打出來的量就直接拿去煮(即2、3步驟可以合併一起)。

4.用小火一邊攪拌一邊煮至沸騰。
(煮沸前會有”假沸騰”現象，即在快煮沸前會整個浮出來，此時可以把火關小，或是把最上層的泡沫撈起)
*因為要一直攪拌才不會鍋底燒焦，所以姐姐就有懶人煮法，把打好的豆漿直接放到電鍋裡，用半杯水或一杯水，等到電鍋跳起來時，就有熱騰騰好喝的豆漿了。(加註警語：根據本人操作結果，這種煮法不能一次煮太多或是全滿，因為會溢出來，弄得鍋內外都是一片狼籍，保險點的做法是只煮半鍋)

5.用紗布袋過濾豆渣
(如使用有濾網的果汁機，可以直接過濾再拿去煮，煮好了就省一個步驟了，但是婆婆告訴我說不要過濾的豆漿喝起來較濃，所以我都是煮好再過濾，紗布袋裡的豆渣可以放涼時再稍稍擠壓，還可再榨出一些豆漿)。
(如果不排斥綠豆沙口感的豆漿，也可以不用過濾)

6.視個人口味決定加不加糖
(有人說加糖的豆漿比較不耐放，這點我倒是沒實驗過，因為我一直都是喝無糖的，如果想放久一點那就每次要喝的時候在加糖)

7.放涼後用容器裝起來，放進冰箱冰。
(放涼後豆漿表層會有一層薄膜，這就是豆皮，我通常在要倒入容器前會把它撈掉)

這樣每天早上就有好喝的豆漿了。

*目前可以在某些超市買到非基因改造的黃豆，我都在義美的門市買，真空包裝的黃豆約30多元，可以煮2次，也曾在家樂福之類的量販店看過散裝的黃豆。(一般沒有標示非基因改造的黃豆一大包快1公斤才20多元，非常便宜)。
*過濾豆漿的紗布袋一樣在超市或是賣五金用品的店都可以買到，手邊如果有沒穿過的絲襪的話也可以拿來用，但需注意絲襪的洞比較大一點，在擠壓時不要太大力會把一些泥狀的豆渣擠出來。