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紅豆湯＋大湯圓(一般商店超市賣的桂×、義×包餡湯圓)=好吃的紅豆湯圓


上次介紹了豆漿的煮法，這次要分享的是簡易型的紅豆湯煮法，而且是用電鍋來煮……

念書時，冬天常常會在學校旁買一杯好喝的紅豆湯、燒仙草來吃，彷彿吃了那一碗就有足夠的力氣可以抵抗冬天的寒冷，除了自己買來吃外，有時也有學長姐或學伴會送，或約出去店裡大家圍成一桌一起吃，這是我學生時代一個很鮮明的記憶。
但是離開學校，住所也換了好幾個地方(一結婚更是從北台灣搬到南台灣)，冬天要特地回到母校找這麼好吃的紅豆湯和燒仙草變得很不可能，所以我開始想自己煮紅豆湯，一開始也是問同事，再來就上網查，於是我有了簡化版的紅豆湯(適合上班族的主婦煮，比較快、比較省功夫)，冬至時還特別煮了紅豆湯+湯圓，比較有一家人團圓的味道…

1.於睡前先浸泡洗乾淨的紅豆，水要蓋過紅豆，但也不要太多，水不夠的話可以在要煮前再加
(正確煮的量很難計算，如果是小包裝的紅豆我通常一次煮完)
2.隔天上班時把紅豆放到電鍋裡、水量自己衡量
(記得把泡紅豆的水先倒掉，因為聽人家說如果把泡的水一併加進去煮會比較難熟，我曾經加過感覺也好像真的比較難熟，所以就姑且信之吧！)
(加的水原則上當然得蓋過紅豆，至於加多或加少可以憑自己的喜好，喜歡吃顆粒較多的就少放點水，喜歡吃稀一點的就多放點水；如果只放一些水煮熟後還可以變成紅豆泥，用來做銅鑼燒或饅頭的內餡)
3.外鍋放1量米杯的水，把內鍋加上蓋子，再蓋上外鍋的蓋子
4.按下電鍋的開關
5.電鍋跳起來時不要開蓋
(利用電鍋的餘溫讓紅豆繼續悶，簡易形悶燒鍋原理，也省電)
6.約2小時後打開蓋子，視個人口味加糖，如果煮完後水變太少可以加開水(冷、熱皆可)再攪拌。
(因為一開始就加糖紅豆會不容易煮開，所以再煮好後再加；我通常都加黑糖，因為紅豆是補的食物、黑糖也補也比較健康，覺得很配，而且比較不會過甜，只是顏色會沒那麼紅)

*如果紅豆沒泡那麼久，就必須在電鍋跳起來後半小時再加半杯或一杯水讓它再煮一次(就是煮二次，整體時間跟煮一次加悶的時間差不多)，而且因為紅豆已煮開，所以在第二次煮之前可以先加糖，這樣煮起來紅豆會有甜味，喜歡吃甜一點的人可以用這個方法。
*煮好放涼後就可以放進冰箱去了，每次記得拿乾淨的湯匙舀，也不要沾到油，冷藏約可放個5~6天。
*冬天的話我會一直盛個2碗的量，下班再用瓦斯爐熱一下，喝起來暖呼呼的很舒服。