目前分類:料理實驗室 (25)

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一月底的時候不知是血壓太低還是太累,有好幾天頭很暈,而且不舒服到有時會出現乾嘔的症狀(不是懷孕,請別誤會)。
好友 RU提供幾個養身的秘方,其1是桂圓紅棗枸杞茶,其2是四物湯和黑糖水,因為家中正好沒桂圓,所以我就利用假日在家煮紅棗枸杞茶,平常上班如果記得就用保溫杯泡枸杞茶來喝,紅棗枸杞茶煮了2回,枸杞茶如果記得就喝,至於生理期時的四物因為我喝了會漲氣,加上我的中醫師說的我的體質並不適合喝四物(所以我才會一喝就肚子漲得像青蛙一樣嗎?),所以我就試著喝黑糖水。
(至於效果等我喝個幾個月有效再來分享好了)

先來介紹一下紅棗枹杞茶的作法

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很久沒介紹早餐了,一來是因為懶二來是因為最近這一、二月假日早上較常會出門騎車,所以早餐通常是在外頭解決或是直接帶買好的早餐找地方吃,所以…自然就停擺許久。

雙十節這天,因為騎車的距離較短,回到家還沒9點,所以就弄起早餐了。今天做的是法式土司變化版,曾經在網路上看到有人這樣做,所以就如法泡製看看。
法式土司有介紹過了(請見連結)這回變化版,只是在做完起鍋後,加了點煉乳,會使早餐帶點甜味,跟平常鹹鹹的有點不同,黃先生吃完後也說好吃。(這天用的土司是7-11的全麥土司,所以顏色看起來比較深,但是好像有稍稍健康一點啦!)

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這道菜做了好一陣子,最近才看到相片,想把食譜貼上來,但因為近期沒有再重做過,所以讓我偷懶省略食譜部分。


準備的材料有:

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已經很久沒有好好在假日弄早餐,也不是說沒做早餐,而是較少開發新菜色,做來做去就是那幾樣。 
 
上星期六早上決定要好好的來準備愛心早餐,所以又弄了一道新料理。 
 
因為是我自己弄的,所以名字也是自己亂取的(基礎版 法式土司的做法請點這裡)。
準備的材料有:土司4片、起司片2片、蛋一顆和鮮奶少許  (以上這是二人份的材料)  

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看起來很好吃吧!

準備的材料有:洋蔥、白米、牛奶、海鮮數樣(喜歡吃什麼就準備什麼,人數多的話可以多準備幾種或數量多些)、西洋香菜、甜椒或蘆荀、南瓜等青菜…

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圖片中央 皮薄無子的檸檬是黃先生姑姑家親手栽種的有機檸檬(對照四周從市場買回來的檸檬),看起來色澤漂亮、透明、皮薄又無子… 有機的果然不一樣…

大家都知道檸檬是很好的鹼性食物

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我的記憶力果然很不可靠,一直以為我早寫好夏日甜點綠豆湯的食譜,只差一張完成圖的照片,上回煮了綠豆湯時在吃之前拍了張照片,某天想連文帶圖一起上傳,才發現原來一切都是我在幻想,我如果有完成一定是在夢裡…所以我只好來補這夏日消暑甜品綠豆湯的簡易作法…


準備的材料有:綠豆、糖

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好久沒有寫食譜了,也有很多東西起個頭但一直沒時間完成,讓我今天來寫一篇夏日料理,清涼開胃,讓大家消消暑氣…吃不下飯時可以試試…
去日本玩時最合我口味的是蕎麥麵,用麵條沾著淡醬油唏唏呼呼的吃,感覺很夏日也很健康,某次在百貨公司的超市買了特價的蕎麥麵,終於在5月某一天晚餐試作。

準備的材料有:蕎麥麵、淡醬油(或稱柴魚醬油)、哇沙米、紫菜(請剪成細條狀)、蔥花、冰水…

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之前曾聽人家提及可以用電鍋做鬆餅,在google上找到了"amykaku"分享的步驟(直接點前面的連結),看了圖片後一直想著要如法泡製,鬆餅粉也在某次去購買日用品時買好了,但是因為一直怕成果不好,所以遲遲不敢動手。

一天晚上和黃先生吃完飯後散步去買水果,路上我們在討論明天早餐要吃什麼,我試探性的問他要不要吃鬆餅,用電子鍋做的,他雖搞不懂我要弄什麼(因為我太常弄些有的沒有的)但還是尊重大廚的決定,所以回程途中還順便買了鮮奶…回到家把東西放好開始動工… 
 

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在簡餐店和飯店的早餐很常看到這道料理,但是據到法國玩回來的朋友表示,其實真正的法國人吃的是長棍狀、硬硬的法國麵包,沒有這看到也沒吃到這道早餐。所以我想這道早餐的做法可能是我們自己發明但是給它灌上了一個很美很浪漫的名字吧!
anyway不管它叫什麼名字,只有好吃營養就上得了我們的餐桌。

準備的材料有:土司2-3(厚片土司和薄片土司都可,隨個人口味)、蛋一顆、鮮()奶少許(10c.c.20c.c.就可以了)

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好吃的咖哩飯(因為最近都煮糙米飯,所以顏色看起來比較黃),這個可愛的白色深盤是去"山崎麵包"儲值送的,拿來裝咖哩這類繪飯很適合

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 之前介紹的蕃茄料理都是要熱食、煮熟了的吃法,其實蕃茄當水果吃就很好吃了,加點梅子粉更棒,那麼就來介紹飲料系列

 準備的材料有:小蕃茄一把或大蕃茄1-2顆、養樂多2-3瓶或益菌多、比菲多300c.c.

 1.大蕃茄切幾塊,小蕃茄就省略這個動作

 2.通通放到果汁機裡,再來把養樂多倒進去果汁機裡  

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這個名字也是我自己亂取的,會做這道菜是因為在交換日記blog上看到作家徐玫怡介紹的”普羅旺斯蕃茄”想看原始的作法的請直接點連結,我就不另行貼過來了…

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左邊是還在平底鍋裡煮的樣子,右邊是成品

蕃茄燉雞肉這名稱是我亂取的,因為主要的食材是蕃茄和雞肉…大家也可自己改成喜歡的名字

準備材料有:大蒜數顆、橄欖油和水少許、洋蔥半顆、紅蘿蔔少許、聖女小蕃茄一把(或大蕃茄一、二顆)、雞胸肉一大把(或牛肉或豬肉,想吃什麼肉就用什麼肉)、起士片半片、鹽

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準備的材料有:厚片土司二片(這是2人份的份量,可依個人份量調整,又如買不到厚片土司也可以一般土司代之,但醬料要抹薄一點,比較好吃)、冷凍蔬菜少許(沒有冷凍蔬菜可以以青豆、紅蘿蔔、玉米粒代之)、蕃茄醬、比薩起司(正確外包裝名稱寫著○○牌會牽絲的批薩乳酪)、黑胡椒少許,再來再依個人口味準備主菜如鮪魚罐頭、肉鬆、火腿、蕃茄切片等…(想吃什麼就以那樣當做主菜或是冰箱裡有什麼就用什麼,真的沒有就開個玉米罐頭多加點玉米吃素食口味的)

1.首先起一小鍋水把冷凍蔬菜燙熟,接著濾乾。
2. 先把厚片土司抹上薄薄的一層蕃茄醬,並且以全部塗滿為原則,最好是看不到土司原有的白色,喜歡蕃茄醬的人可以抹多一點,但仍不要過多(一般土司記得一定要抹薄一點,才不會吃起來口感太溼軟)。

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蛋餅是很簡單的早餐料理,只要一張餅皮一顆蛋就有一個營養健康的早餐了
但市售的蛋餅皮總是感覺有點比較厚、口感也略硬一些,自己做雖然營養健康但是口感好像還是比不上早餐店的味道,難怪人家可以開店賺我們的錢…
無意中在網路上找到這個"幸福滋味在廚房"網站,裡面介紹了不少好吃的料理
還有蛋餅皮如何做,所以一個假日早上我就照網站上的方法操作

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蕃茄是黃先生很喜歡的水果,加上現在這個季節蕃茄正逢盛產期所以價格十分的便宜,而且據稱吃煮過的蕃茄比生吃好,所以我常常把蕃茄拿來煮,除了一般常見的蕃茄炒蛋外,最常做的大概就是茄汁義大利麵了。

準備的材料有:義大利麵、橄欖油少許、鹽、大蕃茄2、3顆(或聖女小蕃茄一把)、大蒜數粒、洋蔥半顆、起士(乳酪)片一片、蕃茄醬,再來是主菜,想吃海鮮口味的可準備蛤蜊(茄汁蛤蜊麵)、花枝、蝦子等(茄汁海鮮麵),想吃雞肉的準備雞丁或雞柳(茄汁雞肉麵),其餘牛、豬肉也可以。

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豆漿喝幾回後會有點想換換口味(就算是黃豆、黑豆輪流還是會想換一下),這時候就換來煮糙米漿、五穀米漿,作法更簡單
準備的材料有:少許糙米或五穀米、水、花生或其他堅果類(如芝麻、腰果)

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酸酸甜甜的洛神花蜜餞…

有沒有去過台東或著就算沒有去過台東有沒有吃過台東的名產洛神花蜜餞或是在任何一家飲料店喝過洛神花茶,紅紅的一杯,一看就覺得是整杯添加了很多的色素,但是其實去買過乾燥的洛神花自己泡茶時才發現原來洛神花本來就是那麼紅(蜜餞外包裝上也不斷的為它正名,沒有添加色素,原來的顏色就是這樣),我可以想像當洛神花的花季時,花開滿一大片應該很壯觀吧!

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2005年2月過年前哥哥和友人前往尼泊爾自助旅行,正巧遭遇到尼泊爾毛派政變,期間該國曾經封鎖所有對外聯繫及交通,而這段時間哥哥他們並沒有改變他們原訂行程仍是把握難得的假期玩夠了才回國,雖然我們在台灣擔心個半死,但是幸好最後人很平安的回來了。

哥哥給每人帶回來了一包”尼泊爾的茶”應該是紅茶類的,但是茶是一粒一粒的小小顆粒跟一般印象中的茶葉不大相同,而當地倒地的喝法是煮成奶茶(用牛奶或是羊奶),所以那陣子家裡常常在喝,如今當然那包茶早喝光了,我用一般的紅茶代替,一樣好喝。

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